Crudo di barbabietola, serbatoio pieno e le gambe in spalla!

Il tono è sgargiante e invitante, attrae, rimanda a giudizi personali, a riflessioni remote, ad incondizionati sentimenti. Un profumo è un pensiero, un colore è un ricordo. In raccolta meditazione, ho bisogno di isolarmi, di creare qualcosa nella mente, di chiudere gli occhi e assorbire tutte le sfumature della luce. Nel piatto voglio mettere il sapore della terra, l’aroma del sole, la semplicità, la croccantezza che non ci si aspetta. Offro l’apertura fresca e solare di un pasto, con la consapevolezza di dare forza e di regalare energia. Quattro occhi mi scrutano e percepisco rassegnazione e desolazione, ma ho in serbo per loro un’incredibile sorpresa. Almeno così credo. La mia intenzione è più che nobile e la voglia di portare in tavola sapore e vitalità, è assoluta. Magari rimarrà un ricordo effimero, un sapore dolciastro e vago che non ha convinto del tutto i miei commensali, ma in men che non si dica, con le gambe in spalla, l’impegno diventa meno gravoso e la vita prende subito la giusta piega! Il serbatoio di energia è pieno e, ben felice, metto in moto la giornata!

CURIOSITÀ:
La barbabietola contiene vitamina C e con le sue proprietà rinfrescanti e rimineralizzanti è un vero e proprio toccasana per il sistema immunitario.
Contiene preziosi sali minerali quali sodio, calcio, potassio, ferro e fosforo.
Tra le vitamine del gruppo B, presenti nella barbabietola rossa, spicca l’acido folico, conosciuto anche come vitamina B9. Il contenuto di questa vitamina importantissima viene notevolmente ridotto dalla cottura di questo ortaggio, con questa ricetta quindi si potrà beneficiare al massimo delle sue proprietà!

SUGGERIMENTO:
utilizzate queste fettine sottili insaporite come contorno, oppure mangiatele da sole per un antipasto o uno snack davvero interessante.

Ingredienti per una persona:
1 barbabietola fresca di medie dimensioni
1 arancia
1 filo di olio extra ergine
pistacchi tritati
fiori di rosmarino
sale
qualche piccola foglia di radicchio fresco verde (o rucola)

Togliere la scorza alla barbabietola e affettare sottilmente con un coltello affilatissimo o una mandolina. Mettere le fette leggermente sovrapposte in un piatto. Spremere un arancia succosa e irrorare la barbabietola. Aggiungere anche un filo d’olio extra vergine, un giro di sale e un pò di polpa di arancia. Tritare i pistacchi grossolanamente e spolverarli sulle fette insieme ai fiori di rosmarino. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare in frigo almeno un’ora. Servire fresco!