Cena toscana, tra pappa, crostoni, rigatino e nella pancia la mongolfiera.

Dolci colli silenti, poggiati su creta che pare arsa dal sole, si stagliano infiniti davanti ai miei occhi; isolati, ma fieri e orgogliosi, i casolari, dal fascino smisurato, dominano le terre e chiamano, a gran voce, il duro lavoro dei campi. Abbacinante bellezza di tela dipinta, apre il cuore di chi osserva quanta natura e quanta fatica, il sudore dell’uomo mantiene tale splendore. Toscana, terra etrusca, un viaggio nel tempo che gira con le lancette e si spinge avanti, ma prestamente torna indietro, tra vecchie e imponenti mura, ancora in piedi a resistere alle avversità della vita, a ricordarci che dal passato dobbiamo cogliere l’esperienza e aggiustare gli sbagli, gli errori egoistici di un mondo che cresce troppo in fretta. Tradizioni e affetti di casa resistono ancora attaccati e incollati alle radici nelle vecchie trattorie che, pur rinnovandosi in piccoli angoli, mantengono intatte le gesta degli avi. Entro in punta di piedi, quasi a non voler sciupare nemmeno l’aria che respiro e non scelgo, ma mi lascio trasportare senza indugio in rustiche pietanze, che paiono tanto speciali quanto povera è la loro natura. E per una settimana i miei occhi si riempiono di magia e colore, mentre mangio, mangio, mangio che la pancia gonfia come una mongolfiera, disegna nell’aria un sorriso tondo e rubicondo, pieno di felicità e soddisfazione.

BUONA VISIONE CON QUESTE MIE FOTO (DI CUI SONO MOLTO ORGOGLIOSA) DELLA MERAVIGLIOSA E INIMITABILE TOSCANA

LA PAPPA AL POMODORO

Classica intramontabile. L’ho preparata per tante persone in una cena toscana, con assaggi e sfiziosità.
500 g di pomodori maturi, 3 bicchieri di brodo vegetale, olio evo, un pochino di peperoncino, 100 g di pane toscano, un pò di cipolla grattugiata, 1 uovo intero, pecorino, un cucchiaio di farina, sale e pepe, piccole foglie di basilico:
scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a tocchetti e cuoceteli con metà brodo per almeno un’oretta poi frullateli con un pizzico di peperoncino. Bagnate il pane raffermo col restante brodo, strizzatelo e sbriciolatelo. In una pentola antiaderente, aggiungete poco olio evo e cipolla e fate soffriggere a fiamma molto bassa; aggiungete il pane, lasciatelo asciugare e spegnete la fiamma.
Fatelo intiepidire, quindi aggiungete sale, pepe, pecorino grattugiato, e l’uovo. Amalgamate il tutto con le mani e formate delle polpette, infarinatele e friggetele nell’olio evo. Servite nei bicchieri la pappa al pomodoro e la polpetta di pane che andrà inzuppata prima di mangiarla!

I CROSTONI CON I FEGATINI

Anche i crostoni con i fegatini sono un classico toscano. Il sapore è piuttosto forte, non a tutti piace, ma se fatti in casa e dosati gli ingredienti anche i più scettici si ricrederanno!
Ingredienti: 300 grammi di fegatini di pollo, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di capperi tritati, 1 o 2 filetti di acciuga o pasta di acciuga, 4 cucchiai olio d’oliva, brodo, sale, pane toscano
Far rosolare la cipolla tritata in una casseruola con olio d’oliva, aggiungere i fegatini di pollo ben lavati e puliti, farli rosolare e saltare per circa 2 minuti. Aggiungere il vino bianco, far evaporare poi aggiungere un pochino di brodo e far cuocere per circa 5 minuti. Mettere anche i capperi e l’acciuga e far insaporire il tutto. Togliere il tutto dal fuoco e passare al mixer. Servire con crostoni di pane toscano tostato con olio extravergine

IL RIGATINO COL PECORINO

Ricetta facilissima e gustosissima!
Ingredienti: un buon pecorino di Pienza fresco o semi stagionato, pinoli o mandorle e rigatino
Tagliate il pecorino a fette, mettetelo in una pirofila da forno, tagliate il rigatino a fette e mettetelo sopra il pecorino, cospargete di pinoli o mandorle e mettete in forno per 10 minuti o fino a quando il pecorino è morbido e quasi sciolto.

La cena è terminata con una costata grigliata a puntino al posto dessert. Per questa non ho la ricetta…. si prende, si cuoce sulla brace, si mangia!!!

Buon appetito!!