Torta salata al salmone e perché lo stesso bernoccolo?

Un nuovo giorno si affaccia lento in questa torrida estate, dalla persiana lasciata socchiusa per far penetrare quella brezza mattutina che non sempre pare esserci per allietare il risveglio, si addentra nella stanza un leggero chiarore. Si fa strada tra le foglie dell’immenso acero, la luce dell’alba, che si irradia tremando e accogliendo nei nostri occhi, socchiusi e impastati, teneri fasci di ombre traballanti. Ancora per qualche tempo, le settimane saranno scandite dalla sveglia che ci invita ad affrontare la giornata lavorativa e l’orologio sillaberà gli impegni già presi e quelli improvvisi. Cercando di evitare quei movimenti inconsulti del primo mattino, che paiono per lo più scatti meccanici, non accompagnati da suprema intelligenza né delicatezza, sfioro e tasto il letto accanto a me, in cerca del marito abbandonato ieri sera alla terza sillaba della “buo-na-n……”. Per fortuna, trovando la sua mano, calda e ancora addormentata, tiro un sospiro di sollievo e mi giro di scatto verso di lui, sempre appellandomi alla sgraziata motricità della mattina, finendo, con un filo di voce la parola lasciata “…otte”. Se la fortuna ci assiste, il tutto finisce qui, se invece anche lui, con un arcano e misterioso pensiero, decide di fare esattamente i miei stessi movimenti, per simbiosi acquisita dopo tutti questi anni assieme, ci ritroviamo con un bernoccolo stampato in fronte e un senso di sciocco fastidio addosso. Frastornati, in silenzio assoluto, ci alziamo e raccogliamo le forze per abbozzare almeno un sorriso, ognuno diretto in una stanza diversa. Quando ci si ritrova nel corridoio, leggermente più svegli e coi capelli almeno pettinati e il viso lavato, anche le parole escono più spedite e i movimenti leggeri aiutano a scambiarci le prime battute, che chissà come mai riguardano immancabilmente il cibo: uscendo entrambi alla mattina presto e rincasando alla sera, l’organizzazione immediata della cena diventa più che mai basilare, per evitare spiacevoli sovrapposizioni e sconvenienti piatti semi vuoti. All’unisono, si decide per una fresca e deliziosa torta salata, che questa sera allieterà le nostre conversazioni e sarà protagonista di allegri racconti, annuendo sorpresi e annichiliti, al fare interrogativo del nostro figliolo che si domanda come è possibile che, entrambi, ci siamo procurati lo stesso identico bernoccolo!

CURIOSITA’
Per prima cosa il salmone affumicato viene sfilettato e salato per favorirne la disidratazione e limitarne la contaminazione da microrganismi patogeni. La ricetta tradizionale per l’affumicatura prevede l’uso di un legno aromatico, per esempio uno è quello di ginepro. Il salmone viene posto a contatto con il fumo generato dalla combustione lenta e senza fiamma del legno. Dal punto di vista nutrizionale, il salmone affumicato è piuttosto simile a quello fresco: possiede meno energie e meno grassi rispetto al salmone fresco di allevamento e il ridotto contenuto di acqua si traduce in una naturale concentrazione degli altri valori nutritivi.

SUGGERIMENTO.
questa semplicissima torta salata, è davvero poco impegnativa. I tempi di preparazioni sono ridotti e la riuscita è assicurata. Si presenta bassa, croccante e friabile per via della pasta sfoglia. E’ ottima accompagnata da insalata fresca e pomodori. Se siete golosi sostituite il Philadelphia light con il mascarpone !! Una bontà!!!

Ingredienti per una base tonda di pasta sfoglia:
1 confezione di pasta sfoglia rotonda
1 confezione di fette di salmone affumicato circa 150 gr
150 gr di philadelphia light (o mascarpone)
3 o 4 pomodori secchi sott’olio
semi di sesamo
semi di papavero
aneto

Mettere il disco di pasta sfoglia con la sua carta in una tortiera poco più piccola del diametro della pasta. Bucherellare il fondo e ritagliare il bordo in eccesso tenendo da parte la pasta, foderarlo con le fette di salmone, aggiungere i pomodori secchi scolati bene dall’olio e spalmare tutta la superficie di philadelphia precedentemente mescolato all’aneto e ai semi di papavero. Incrociare, come una crostata, i pezzi di pasta sfoglia tagliati dal bordo e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15/20 minuti o fino a quando vedrete la superficie della pasta dorata. Servire la torta tiepida o fredda.