Polpettine e pomodoro, un classico ma più …piccolo! (numero undici)

Ed eccoci arrivati all’ultimo dei miei antipasti (qui) di quel giorno di festa! Non potevano mancare le polpettine al pomodoro, classicissimo antipasto, ma ho voluto farlo mignon.. con le polpette come perline di una collana che rotolavano in gola una dietro l’altra. Piccole gemme dal sapore buonissimo e un sugo di pomodoro semplicissimo che non copriva affatto la tenerezza della carne! Ecco a voi l’ultimo antipasto:

Ingredienti per circa 12 cocottine:

250 gr di carne di manzo macinata
100 gr di carne di maiale macinata
150 gr di carne di agnello macinata
prezzemolo tritato
1 uovo
100 g di Parmigiano Reggiano
sale
pepe nero
pangrattato
un pizzico di noce moscata
500 ml di passata di pomodoro (o la mia ricetta qui)
una noce di burro

Impastare in una ciotola i macinati con l’uovo precedente sbattuto, il parmigiano ed il prezzemolo tritati, un pizzico di sale ed una di noce moscata. Ungersi le mani con dell’olio e formare delle palline piccolissime, prendendo l’impasto un pizzico per volta. Mano a mano che sono pronte fatele rotolare in un vassoio con del pan grattato. Fate scaldare in un pentolino una noce di burro, versate la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e portate a bollore. In una padella antiaderente scaldate quattro cucchiai di olio di semi e tuffare le polpettine facendole dorare per bene da tutti i lati. Basteranno circa 3 minuti. Infilarle negli stecchini e servirle calde con la passata di pomodoro calda distribuita in tante piccole cocottine