Brodo e frittata risolvono la serata…e medicano giù!

Oggi proprio non ci riesco, tutte le mie energie, tutte insieme, hanno deciso di disobbedirmi: mi hanno guardata, si sono prese per mano e ridacchiando se ne sono andate! Belle amiche, mi dico, lasciarmi qui da sola a pensare a cosa preparare stasera per cena! Non ho idee, non ho le forze e sinceramente nemmeno la voglia, perché son piena come un uovo, dopo tutto quel mangiare infinito dei giorni scorsi. Per di più fuori fa un freddo pazzesco, credevo che l’inverno, appena arrivato, fosse mite, visto le bellissime giornate di sole, invece appena accenno ad uscire, la brina si forma sulle mie labbra istantaneamente e le dita delle mani e dei piedi si ghiacciano, che saltano via così, con un cric terribile, come se avessi spaccato un bicchiere di cristallo… Vorrei cucinare qualcosa di caldo e corroborante, ma che sia anche semplice, non impegnativo, che mi nutra, ma nello stesso tempo non mi riempa troppo. Buchi vuoti non ne ho più! Pensa e pensa e invece della solita minestra, che pur sempre aiuta, tra Natale e Capodanno, a trascorrere lieti momenti, salta fuori il brodo, che “al medega giò“, che scalda e abbraccia lo stomaco, che cura e silenzia lo spirito!

SUGGERIMENTO:
avevo scritto questo post molto tempo fa. Devo dire però che il brodo si rispolvera molto volentieri dopo aver esagerato con i manicaretti natalizi!
E come dicevano sempre gli anziani: un bel brudin al medega giò
che vuol dire dal dialetto comasco: un buon brodo guarisce tutto!

Ingredienti per 1 litro di brodo di carne
500 gr di polpa di manzo
300 gr di ossa di bovino
300 gr di biancostato
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 pomodoro
3 litri d’acqua
sale
Tagliate la carota e il sedano a pezzi, la cipolla a metà. Raccoglieteli in una casseruola insieme al pomodoro intero. Aggiungete tutta la carne, coprire con circa 3 litri di acqua fredda. Ponete sul fuoco e portate a bollore. Schiumate utilizzando un mestolo forato e abbassate la fiamma. Fate sobbollire dolcemente per circa 3 ore, semi-coperto. Filtrate il brodo con un colino a maglie fitte. Salatelo a piacere finché è ancora caldo.

Ingredienti per 1 persona FRITTANTEN SUPPE

150 ml di brodo di carne (o se preferite di verdure)
1 uovo
15 gr di farina
un pizzico di sale
un filo di olio evo o 10 gr di burro
qualche filo di erba cipollina

Mettete il brodo a scaldare. In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete il pizzico di sale, la farina e sbattete energicamente cercando di amalgamare il tutto. In un padellino sciogliete il burro o il filo d’olio e fate cuocere la frittatina per circa 2 minuti per lato. Appena pronta, appoggiatela su di un tagliere e tagliatela a strisce non troppo larghe. Quando il brodo bolle, versatelo nelle ciotoline, aggiungete le strisce di frittata e tagliuzzate l’erba cipollina. Coprite per qualche secondo poi servite.

INGREDIENTI PER UNA PERSONA QUADRUCCI RIPIENI IN BRODO
100 gr di quadrucci ripieni pesati crudi
150 ml di brodo di carne
1 cucchiaio di grana
erba cipollina
pepe nero

Mettete il brodo a scaldare, quando bolle calate i quadrucci, lasciar cuocere per 5 minuti. Spolverizzare di pepe macinato al momento, erba cipollina fresca o grana grattugiato