Schiscette 4 5 6

CARPACCIO DI POLPO PATATE ALLA BRACE E SALSA ALLO YUZU

Cuocere una patata grossa o due piccole, con la pelle, sotto la brace (solitamente le lascio sotto la brace calda dopo aver fatto la grigliata, prendono un sapore fantastico) in alternativa preparare delle patate bollite. Disporre il carpaccio di polpo, aggiungere i semi di lino, qualche piccola alga se l’avete e la salsa Ponzu (soia allo Yuzu)

BAO CON RAGU’ D’ANATRA E CAVOLO CINESE SBOLLENTATO

Cuocere a vapore i bao pronti surgelati reperibili nei negozi cinesi. Tagliare a piccoli cubetti la carne di anatra, io ho usato 2 aguilette. Rosolarla in un leggero soffritto fatto di carote, sedano, scalogno e un cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere il ragù veloce per mezz’ora o al massimo 1 ora. Assaggiare ed aggiustate di sale e pepe. Tagliare due foglie di cavolo cinese a striscioline e sbollentarle per massimo 1 minuto in acqua bollente salata. Condire i bao con il ragù e il cavolo cinese.

POLLO AL BURRO E LATTE SEMI DI CHIA EDAMAME E SEMI DI ZUCCA

Scaldare una noce di burro in un padellino, tagliare 100 gr di pollo in striscioline e rosolarle per bene, salare e pepare. Aggiungere 150 ml di latte e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro latte. Sbollentare le edamane poi cuocerle 2 minuti in un filo di olio con i semi di zucca. Far raffreddare tutto poi comporre la schiscetta con i semi di chia sul pollo al latte