Una zuppa di vongole eccellente, nel pane più buono del mondo!
Che buona!!! Davvero davvero!! Un pane favoloso che racchiude, avvolge, si impregna di questa incredibile zuppa di vongole. La clam chowder di San Francisco, un’istituzione, una certezza sicuramente per gli americani ma il pane?? E mi sa che quello lo devono ordinare qui in Italia, a Villa Guardia, al panificio segreto! Altrimenti non verrà mai…
Fusi di pollo alla birra ma sempre meglio!
Quante volte li ho fatti? Tante, e quindi perché li metto di nuovo sul blog? Perché ogni volta sono diversi! Proprio così, questa volta la birra è austriaca di Franstaz (Vorarlberg) e se i fusi cuociono nella birra prendono anche un sapore diverso a seconda della birra usata, poi perché il pollo stavolta è di…
Ossibuchi alla milanese e il vecchio post tra le mani.
Rileggo sorridendo un vecchio post del 2020. Volevo rifare una ricetta che spesso torna sulla mia tavola, l’unica cosa che non ricordavo erano i tempi di cottura precisi. Solitamente inserisco la parola chiave in google… ma oggi ho deciso di cercare la ricetta su di un sito in particolare….. IL MIO ! Che emozione rileggere…
L’Österreich e le sue kulinarische Spezialitäten! Un viaggio tra i sapori austriaci a casa mia…
L’Austria e le sue montagne, l’aria buona, il sole caldo, le mucche al pascolo, i boschi, i pini altissimi e profumati, gli animali del bosco, nessuno sui sentieri, il silenzio, la pace. Una baita isolata, in un luogo sconosciuto dal turismo di massa. Camminare per ore senza proferir parola, sia per ascoltare appieno ogni suono,…
Capasante allo Chablis e crema dei suoi coralli, ma che chiccheria!
Utilizzare ingredienti di alto livello in cucina ha i suoi effetti! Certo è che se utilizzati male, non solo si rischia di non esaltarli affatto ma peggio, rovinarli! Cucinare con un ottimo vino, ha certamente grandi benefici. Un risotto acquista un sapore incredibile, un arrosto viene esaltato nel sapore, un pesce fresco ottiene una nota…
Polpo laccato al miele di coriandolo e avocado grigliato, che bello oziare!
Sono stanca, un pò assonnata ma felice di avere tantissimo tempo libero! Posso gestire la mia giornata come preferisco e anche oziare non mi fa sentire in colpa. Procrastinare non è nel mio stile, e vorrei che le cose si risolvessero da sole mentre io sonnecchio in giardino. Sarebbe meglio! Il polpo questa volta non…
Kaki Furai かきフライ
Questo piatto è entrato nelle nostre vite e non se ne andrà più. Lo rifarò e ancora e ancora e ancora. Hiroshima, sull’isola di Miyajima, Stefano-san le ha cercate, gustate, assaporate. Un inverno mite quel giorno, un viaggio intenso e pregno di meraviglie sconosciute. Qui a casa chiude gli occhi, sogna, i ricordi rimbalzano vividi,…
Tataki di capriolo versione “nel mio bosco”, sentori, profumi, suoni.
Chi lo dice che un piatto così richiede ore di preparazione e una capacità particolare? Peró nulla deve essere scontato, nemmeno un piatto la cui cottura richiede pochi secondi. Mi crogiolo al sole di luglio oggi, è una mattinata di relax, la casa è in ordine, nessun impegno, nessuna commissione da fare. Svegliarsi piano, al…
Orata semplice ma spettacolare, come la mia vita!
È arrivata un’altra domenica. Una come tante, una bella uguale a tante. Chissà perché pensiamo di fare sempre qualcosa di straordinario nei fine settimana, per spezzare la noia del tram tram quotidiano forse, o magari perché non vogliamo che altri eventi influenzino le nostre decisioni e desideriamo essere padroni del nostro tempo, di come impegnarlo…
Pesce spada due ricette in una, perché? Perché insieme spaccano!!
Davanti a tre fettine di pesce spada che, a dirla tutta, non compero mai perché non mi entusiasma come tipo di pesce, mi metto alla ricerca spasmodica di qualche ricetta particolare come solitamente faccio e mi piace fare. A parte qualche variazione sul tema di chef famosi che, mannaggia nemmeno mi ispirano tanto, la solita,…
Carbonade flamande di guancia di cinghiale e ci riproviamo!
Dopo il ritorno del mio bellissimo viaggio in Belgio nel 2019, subito ho ripercorso i gusti decisi e le prelibatezze culinarie fiamminghe perché, come è mio solito fare, all’estero provo e assaggio solo e soltanto cibo locale, aggiungendo al mio bagaglio di ritorno tutti i gusti e gli odori, tutte le idee e le combinazioni…
Muflone al gin, chips di polenta, erbette e pioppini…il ritorno!
Finalmente la selvaggina, finalmente ecco un bel ritorno con una carne poco conosciuta, forse anche poco apprezzata! È domenica mattina, il sole è ancora tiepido ma la mia colazione sotto alla pergola con un bel cappuccino e le fette biscottate al malto, con burro di malga e marmellata di amarene fatta in casa non me…
Pasqua con i tuoi…. a casina!
Buona Pasqua dalla casina di Piattoranocchio! Colombine salate con speck cotto e ovetteCrostoni con petto d’ocaCrema gorgonzola noci e mascarpone Asparagi bianchi in salsa bolzanina con prosciutto di PasquaNidi di tagliolini alla crema di asparagi verdi e uova di quagliaCarré di agnello in crosta aromatica con patate al grasso d’ocaColomba Vezzoli con zabaione caldo Per…
La cucina di Taranto: cozze in tre tradizioni! Gratinate, al sugo e tubettini alla tarantina!
Che bello conoscere persone della cui gentilezza io mi sazio….Garbo, amabilità e si snocciolano segreti, si raccontano tradizioni e consuetudini.Che felicità condividere ricette, per poi esserne tutti soddisfatti….Che meraviglia per un momento, per un piatto, unirsi nei pensieri e compiacersi.La cucina unisce, consolida amicizieIl cibo è casa…..ovunque si abiti! Grazie Livio per i tuoi “segreti”…
Coniglio ripieno ed è subito primavera!
Rollè di coniglio ripieno ai gamberi e frittata di zucchine con maionese di topinambur e asparagi al vapore. Ho avuto la fortuna di trovare una bancarella del mercato contadino di un allevatore locale di conigli. Ricordo il nonno Severino con tanta nostalgia, ottimo cuoco dalle mani d’oro e se anche allora, all’età di 6 anni,…
Feta arrosto??? Ma l’avete mai provata? Wow!
Appena sento, vedo o capisco che c’e un ingrediente che mi piace cucinato in modo “strano” mi fiondo nella spasmodica ricerca della ricetta perfetta, quella che fa al caso mio! Ogni foto accattivante che scovo attira immediatamente la mia attenzione fino a trovare su una testata giornalistica di tutto rispetto, un’idea che mi piace moltissimo.…
Calamari e seppie alla griglia, la semplicità vince sempre!
Calamari croccanti e gustosi, seppie carnose e deliziose, piccoli e pochi gesti, la pulizia, le incisioni e la piastra rovente. Ci vuole solo la gioia e la voglia di assaporare con calma, senza affanno. Ci vuole di chiudere gli occhi e masticare piano, ci vuole che il tempo scorra lento e il sapore si insinui…
Moscardini e ciuffetti, una intramontabile magia!
Torno a casa con un pacchetto prezioso, apro svelta la porta, appoggio sul tavolo. Neanche il tempo di togliermi le scarpe, appoggiare la borsa e subito ho voglia di scartare, ad uno ad uno, ogni singolo pacchetto. Sciolgo il nodo al sacchetto ed ecco che una gradevole brezza di mare mi sfiora il viso, chiudo…
Polpo al burro e funghi, Kugikakushicho e i ricordi di un lungo viaggio.
Sapori e gusti, tra le strette vie di Kugikakushicho, lunghi e intensi mesi di viaggio, mete inusuali, incantevoli luoghi. Nella mente e nel cuore ricordi e profumi, vita vera, locali autentici. Le piccole tendine nere, l’incombrante e immancabile motore del condizionatore, la grande vetrata sul bancone, la bici gialla appoggiata all’entrata, le luci e tanta…
Lombatine di coniglio arrosto
Siamo fatti di tempo, dell’incedere lento, di lancette che girano. Siamo fatti di aria, di sospiri e sorrisi, di fuggevoli istanti. Siamo avvolti dalle ore che scivolano via, occupiamo uno spazio nel mondo e lasciamo il segno anche senza volerlo. Ciò che sussurriamo è più potente di ciò che urliamo, quello che si fa piano e…
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