Per alimentare i sogni e i ricordi non c’è nulla di più immediato del cibo. Preparare e riassaporare gusti conosciuti, ripercorrere sapori con la mente, trasportare i ricordi in un piatto ci rende sereni, ci invita a rilassarci, ci riporta a momenti tranquilli, a giorni trascorsi lentamente. Per festeggiare oggi ho in mente un percorso di gusto e olfatto, un pranzo con un filo conduttore, tutti insieme, tutti felici.
Foie gras mi cuit al gewurstraminer vandage tardive con il suo pain epicè, fichi neri al foie gras, ostriche fresche gran crú con foie gras e tartufo nero
Nidi di tagliolini freschi con crema al foie gras, rosso di quaglia e tartufo
Sbollentare i tagliolini, mantecarli con la crema al foie gras, riempire gli stampi delle ciambelline con fiocchi di burro, passare al grill, sfornare, mettere il tuorlo di uova di quaglia nel centro, tenere al caldo poi aggiungere il tartufo nero e servire
Champignon in crema di foie gras, scaloppa di foie gras spadellata, croccante di sfoglia:
Tagliare gli champignon a pezzetti piccoli, cuocerli nella crema di foie gras, tagliare la pasta sfoglia spessa in quadrotti, spadellare la scaloppa poi comporre il piatto
Trota iridea del Trentino in crosta con salsa al foie gras, patate dolci di Anguillara e di montagna e tacconi
Pulire e sfilettare le trote, togliere pelle e spine. Cuocere i triangoli di pasta sfoglia spessa poi appoggiare i filetti di trota, aggiungere la salsa al foie gras. Cuocere le fette di patate di Anguillara e di patate di montagne a fette croccandole in friggitrice ad aria o in forno, sbollentare le taccole
Granatina di mela verde al lime e Calvados
Frullare una mela verde con la buccia, in un pentolino sciogliere 80 gr di zucchero in 300 ml di acqua e 30 ml di succo di lime. Aggiungere la polpa di mela e setacciare il composto togliendo eventuali bucce o semini rimasti. Mettere in freezer in un contenitore di acciaio. Dopo 30 minuti mescolare il composto, aggiungere un bicchierino di Calvados rimettere in frigo per 2 ore mescolando ogni 30 minuti circa
PIATTORANOCCHIO 
Compleanno tuo? Auguri^^
Come sempre un piatto maestoso, anche se rovinato in parte dai funghi
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Compleanno di mio marito
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Passagli gli auguri allora^^
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Ti confermi una vera artista della cucina e della fotografia 👏👏👏
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Grazie!! Anche il festeggiato (mio marito) era felice ! 😜
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Non avevo dubbi😉👏
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