Calamari croccanti e gustosi, seppie carnose e deliziose, piccoli e pochi gesti, la pulizia, le incisioni e la piastra rovente. Ci vuole solo la gioia e la voglia di assaporare con calma, senza affanno. Ci vuole di chiudere gli occhi e masticare piano, ci vuole che il tempo scorra lento e il sapore si insinui nei ricordi. Ci vuole amore per le cose belle e passione per le cose buone…
E per finire in gloria una domenica dove il pesce è stato protagonista mancavano solo loro! Velocissimi e facilissimi non ci sono parole. Ma anche qui l’imperativo è uno solo: pesce fresco e già che ci siamo nazionale!
Se il pesce è fresco ed eccezionale cosi non c’e bisogno di nient’altro! Una griglia e basta! Non otterrete lo stesso risultato con pesce congelato o decongelato.
Li ho serviti con alghe miste sbollentate per 30 secondi e condite con mirin e salsa di soia
Il pranzo comprendeva una porzione di moscardini e ciuffetti in umido QUI e polpo al burro e funghi QUI
Ingredienti per 3 persone:
6 calamari piccoli siciliani
6 seppie medio piccole
Olio extravergine
Lavare e pulire i calamari tirando la testa ne escono tutte le interiora, togliere la lisca centrale e aprirli a libro. Sciacquarli bene sotto acqua corrente fresca. Inciderli con un coltello appuntito formando dei quadretti ma stare attenti a non tagliarli. Spennellarli con poco olio extravergine e passarli sulla piastra rovente tenendoli schiacciati per un minuto. Lasciandoli andare si arrotoleranno e formeranno un bellissimo effetto. Pulire e grigliare anche le seppie incidendole bene su tutti i lati per non farle arricciare. Le seppie vanno grigliate per 1 minuto per entrambi i lati. Mettete anche le teste sulla griglia. Servire e gustare cosi al naturale
PIATTORANOCCHIO 
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