Uova, l’antipasto di Pasqua in un sol boccone…

Le uova bio, i vol au vent fatti in casa, il foie gras francese, ed è subito festa..

Ecco un’idea golosa e raffinata.

Prendere della pasta sfoglia rettangolare e coppapasta di due diametri diversi. Io ho usato i 5 cm e i 3 cm. Potete fare dei vol au vent più grandi o più piccoli, a voi la scelta

Se li fate piccoli allora usate uova di quaglia!

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

3 uova bio Bargero

1 pezzetto di foie gras mi cuit circa 30 gr

10 gr di farina

10 gr di burro

100 ml di latte

Un pizzico di sale e di pepe

Timo fresco

Ricavare dalla pasta sfoglia 6 dischi pieni e 12 anelli. Bucherellare i dischi pieni, spennellare con uovo sbattuto, e sovrapporre due dischi su ogni disco pieno. Infornare a 180° per 13-14 minuti. Appena sfornati richiudere bene il forno che deve rimanere caldo.

Preparare la besciamella, sciogliere verso la fine metà del foie gras e poi riempire per 2/3 i vol au vent. Aggiungere un pezzo di foie gras in ogni vol au vent e il tuorlo d’uovo. Infornare nel forno caldo ma spento lasciandoli 15 minuti circa. Attenzione non accendere il forno ma sfruttare solo il calore della cottura dei vol au vent

Servire tiepido quando il tuorlo presenta una piccola patina rappresa ma non è cotto del tutto.

Siccome avanzerete pezzi e parti di sfoglia, cospargeteli di semini e sale e infornare. Saranno simpatici snack