Cous cous gigante, gamberi, nespole… attivata modalità schiscetta!

Una nuova avventura attende mio figlio, e lui buongustaio, anche se saprà scegliere la miglior pausa pranzo in zona, non disdegnarà certo il classico bentobox ….. anzi! Ecco che allora nella mia testa la modalità schiscetta è stata attivata, la passione per la cucina ha la batteria piena, le idee si accavallano velocissime, cerco, leggo, trovo ricette mirabolanti, che fanno venire l’acquolina, dai colori e sapori spaziali, dagli abbinamenti insoliti e non scontati. Quindi via con la prima: cous cous gigante, gamberoni, zucchine crude marinate e nespole!!

La nespola del Giappone ha tantissime qualità benefiche: sono ricche di sali minerali, ideali per gli sportivi; sono antinfiammatorie e diuretiche; aiutano la regolarità intestinale ed epatica; riducono il rischio di malattie cardiovascolari; migliorano pressione sanguigna e livelli di colesterolo nel sangue. Il frutto di nespolo appare con dei piccoli frutticini color arancio. Possono avere una forma sferica oppure ovale. La buccia è molto fine e la polpa morbida di un color giallo chiaro. Il frutto ha un sapore dolce e particolarmente aromatico. Di norma si mangia senza buccia.

È una variante di pasta fredda meravigliosa e freschissima per via del sapore di limone e le nespole. Se non trovate il cous cous usate la fregola sarda. Se non trovate le nespole usate delle albicocche.

Ingredienti per 3 persone:

60/70 gr di cous cous a persona

4 – 5 gamberoni a testa

1 zucchina piccola

Una ventina di nespole

1 limone

Sale pepe olio extravergine

Tagliare le zucchine con la mandolina per formare delle rondelle sottili, spruzzarle di limone, aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Pelare, tagliare a tocchetti le nespole, raccoglierli in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Lasciar marinare.

Sgusciare pulire e sbollentare i gamberi o immergendoli 2 minuti in acqua bollente oppure al vapore per 5 minuti

Cuocere il cous cous gigante (va bene anche la fregola) in acqua salata come indicato sulla confezione poi scolare un minuto prima e passare subito sotto l’acqua fredda corrente. Sgranare bene i chicchi. Quando il cous cous è freddo aggiungere le zucchine e le nespole con tutti i loro sughetti che si saranno formati, i gamberoni e fare un giro di olio extravergine, salare e pepare dopo aver assaggiato e solo se necessario. Tenere in frigo coperto da pellicola fino a prima di servire.