Torno a casa con un pacchetto prezioso, apro svelta la porta, appoggio sul tavolo. Neanche il tempo di togliermi le scarpe, appoggiare la borsa e subito ho voglia di scartare, ad uno ad uno, ogni singolo pacchetto. Sciolgo il nodo al sacchetto ed ecco che una gradevole brezza di mare mi sfiora il viso, chiudo gli occhi, pare di essere in riva al mare, un delicato aroma di note salmastre, iodate, algali salgano e mi innondano di freschezza. Sono quei profumi che staresti ad annusare per ore, tanto la loro capacità di rilassarti è tale. Il pesce appena acquistato era talmente fresco che lo avrei addentato crudo, e la mia gratitudine va all’amore e alla passione di chi fa di questa qualità il proprio lavoro.
Grazie Pescheria Cicala di Cermenate per la superba ed eccelsa qualità dei prodotti che vendi oltre la professionalità e serietà che avete sempre!
Moscardini e ciuffetti in umido, semplici ma gustosi, accompagnati da una fetta di pane croccante casereccio all’aglio!
Veloci da cucinare, pronti in meno di mezz’ora, talmente teneri che cuociono subito anche per una cenetta super!
Ingredienti per 3 persone:
500 gr di moscardini freschi
500 gr di ciuffetti
6 fette grosse di pane casereccio
Uno spicchio di aglio
Un peperoncino secco
Sale, pepe, olio e prezzemolo
600 gr di passata di pomodoro fine
In un pentolino scaldare un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio spellato e schiacciato. Aggiungere anche il peperoncino. Lavare e pulire se necessario sia i moscardini che i ciuffetti, sciacquarli sotto acqua corrente fresca poi tuffarli nel pentolino, rosolare molto bene muovendoli con un cucchiaio e facendoli sudare per almeno 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe, coprire e lasciar cuocere 20 minuti a fiamma bassa. Cospargere di prezzemolo tritato e servire con pane casereccio sul quale avrete sfregato un po di aglio e irrorato di olio, poi croccato sotto il grill.
Io non ho messo vino bianco e il prezzemolo era solo accennato. A vostro gusto aggiungeteli.
PIATTORANOCCHIO 