Patate in bolgino e la grigliata di Pasquetta

E come per magia il sole oggi ci ha baciati con una giornata straordinaria! Caldo e prima grigliata dell’anno vanno a braccetto no? Abbiamo una mega costata vichinga danese, la Kobof, salsiccia e salamelle e verdure miste, vuoi non fare anche la famosa patata in bolgino? Ma come cosa è?? Dai venite che ve lo spiego

Da quando sono nata, a casa sentivo sempre il mio papino chiedere alla mamma le patate in “bulgin”… poi mi sono sposata e mio suocero si faceva preparare le patate in “bulgin”. Alla fine ho scoperto che sono nientemeno che le patate bollite con la buccia! Mio papà le mangiava cosi, condite con sale e olio, mio suocero si spingeva in la usando aglio olio sale pepe e a volte panna!

In dialetto comasco, in bulgin (o più comunemente in bulgìn o bulginìi) si riferisce a una persona che è molto ben vestita, elegante, o che si cura particolarmente nel vestire, spesso con un tocco di vanità. Quindi le patate in bulgin sono patate ben vestite!

La mia versione è un mix anche con la patata bavarese. Amando molto la panna acida ce la metto ma non alla fine sopra come crema ma subito all’inizio e la cuocio nel cartoccio.Un tocco in più lo metto usando la pesteda, tipico condimento valtellinese!

Ingredienti per 4 persone

4 patate bio medio grosse del contadino

4 cucchiai grossi di panna acida (200gr)

4 cucchiaini di pesteda (in alternativa un mix di sale pepe aglio)

Erba cipollina

Lessare le patate intere e con la buccia per almeno 30 minuti se sono grosse. Scolarle e farle raffreddare. Tagliare una calotta in orizzontale, circa un terzo della patata che fungerà da coperchio. Scavare con un cucchiaino la polpa per una buona parte, anche del coperchio. Schiacciare la polpa prelevata con la pesteda e la panna acida. Rimettere la polpa condita nelle patate riempiendole bene. Tagliare grossolanamente l’erba cipollina e cospargere le patate. Chiudere col coperchio. Bagnare 4 fogli di carta da forno, preparare il bolgino arrotolando la carta o a caramella o a fagottino. Mettere in forno a 170° per 20 minuti. Io avevo il barbecue e le ho messe sul ripiano rialzato!