Steak d’anatra façon casina mia…

Domenica, il silenzio, la pace. La piacevole e straordinaria sensazione di solitudine, di ritmi lenti, di gesti pacati, di pensieri leggeri. Cerco di rilasarmi con il caldo tepore della mia casa, con gli abbracci dei miei uomini e con la voglia sfrenata di cucinare qualcosa di buono. Carne d’anatra alsaziana, dal sapore delicato, che sa di buono. La preparo a modo mio, come amo gustarla, con un liquore francese d’eccellenza, dall’aroma intenso, fruttato e floreale.

L’Armagnac va gustato a piccoli e ripetuti sorsi. Il suo sapore è caldo e sapido, vellutato ed armonico, con un aristocratico fondo di nocciola tostata e frutta essiccata che si sofferma molto a lungo in bocca. (www.formulavino.it)

La carne di anatra, grazie al suo eccellente profilo nutrizionale, offre numerose proprietà benefiche che la rendono un’ottima scelta per chi cerca un alimento ricco di nutrienti essenziali.

La carne d’anatra fornisce molta energia ed è ideale da somministrare in caso di debolezza. La buona presenza di ferro, inoltre, la rende ideale per le persone che soffrono di anemia.

Ingredienti:

2 bistecche di anatra

1 bicchierino di Armagnac

Un cucchiaio di burro

Un torchion de foie gras mi cuit

Sale nero a fiocchi

Una ricetta davvero facile e veloce. In una padella sciogliere il burro, appoggiare le bistecche di anatra e cuocere 2 minuti per lato a fiamma alta. Sfumare con L’Armagnac. Tagliare il torchion in 4 fette. Spegnere la fiamma, avvolgere la carne in carta stagnola e sciogliere nella padella una delle fette di foie gras. Tagliate ora la carne in obliquo formando delle fettine non troppo sottili. Servire appoggiando un medaglione di foie gras sulla carne, irrorare col sugo, aggiungere fiocchi di sale nero e accompagnare con verdure verdi come spinaci, piselli, piattoni e crocchette di patate.