La MIA pasta fredda, estate io ti adoro!

Adoro l’estate ed esattamente all’opposto odio l’inverno. Adoro il caldo del sole ed esattamente all’opposto odio il caldo finto dei termosifoni. Adoro le punture delle zanzare ed esattamente all’opposto odio le dita congelate di mani e piedi. Adoro il vestitino leggero ed esattamente all’opposto odio maglioni cappotti sciarpe e mille indumenti uno sull’altro. D’estate mi scaldo le ossa, sono viva, allegra, il corpo si rigenera. L’inverno mi indebolisce, accentua i dolori lancinanti, mi blocca, mi fa star male, molto male. Ma scusate se il mondo d’inverno si ferma, gli animali vanno in letargo, la natura si spoglia e dorme, il sole si abbassa e scalda di meno, la luce del giorno si affievolisce dico io…un motivo ci sarà! E poi d’estate ho mille idee di ricette fresche, mangio tantissima verdura e frutta sono profondamente felice, tanto da preparare kg e kg di paste fredde sempre diverse, ma questa ragazzi è la regina delle paste fredde. È la MIA pasta fredda!

Ingredienti:

La pasta fredda si fa come si vuole, sfido chiunque a dire che ci sono ingredienti obbligatori. Direi uno si….la pasta. Seconda cosa le quantità: impossibile dire quanti pomodori, quante carote…insomma ognuno abbonda del suo ingrediente preferito e ad occhio mette gli altri. 250 gr di pasta per 3 persone è l’unica cosa che dirò

A vostra discrezione togliete lo speck per una  preparazione tutta vegetale o aggiungete uovo sodo, prosciutto cotto oppure tonno al posto dello speck, o cubetti di mela verde che ci stanno benissimo! Insomma questa è la MIA, la vostra come è?

250 gr penne rigate Rummo

mais lessato

1 grossa carota fresca

Pomodorini colorati

Piselli freschi da sbollentare

2 grossi cetrioli

1 cucchiaio di panna vegetale

Speck a cubettini

Sale pepe olio

Lessare al dente le penne in acqua leggermente salata. Sbollentare anche i piselli negli ultimi minuti di cottura della pasta. Scolare tutto e far raffreddare per bene. In un mixer frullare uno dei due cetrioli con pizzico di sale e pepe, un filo di olio e la panna vegetale ottenendo una crema liscia e vellutata. In una ciotola tagliare tutto a cubetti piccolissimi: la carota cruda, il cetriolo, lo speck. Aggiungere il mais. Condire la pasta fredda con la crema di cetrioli cercando di amalgamarla bene, aggiungerla nella ciotola con le verdure e lo speck, mescolare e aggiustare di sale pepe e olio solo se serve.

Servire freddissima, sembra un gazpacho di pasta!

A vostra discrezione togliete lo speck per  preparazione tutta vegetale o aggiungete uovo sodo, prosciutto cotto oppure tonno al posto dello speck, cubetti di mela verde che ci stanno benissimo! Insomma questa è la MIA, la vostra come è?