Aringa affumicata…la tuffo nel gazpacho!

Tutto nasce da due poveri, soli, menomati peperoni gialli. Finiti per caso nelle mie mani anziché essere buttati perché ammaccati, sono diventati l’idea per la prossima schiscetta. Prendendo spunto da uno chef famoso e dal suo gazpacho, la mia idea contempla un stranissimo ingrediente, l’aringa affumicata! Particolare, poco usata, dimenticata. Mi alzo all’alba felice di poter creare piatti sani e felice di rendere felici i miei uomini. Felice di dare idee sui pranzi di lavoro sempre fatti di corsa e magari sempre con un panino o una solita insalata. Allora vediamo come preparare questo semplice piatto!

Il nome scientifico di questo pesce è Clupea harengus, fa parte della grande famiglia del pesce azzurro, vive soprattutto nell’Oceano Atlantico ed è completamente assente nel Mar Mediterraneo.

Le aringhe affumicate sono un alimento con ottime proprietà nutrienti e benefiche, sono ricche di sali minerali (potassio, calcio e fosforo, di vitamina A) contengono una buona percentuale di proteine e un ridotto contenuto di lipidi. Sono ricche di acidi grassi polinsaturi, responsabili del mantenimento di bassi livelli di trigliceridi e della riduzione dei livelli di colesterolo e un’ottima fonte di omega 3

GAZPACHO nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d’estate in regioni come l’Andalusia. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli, cipolla e aglio, arricchiti con erbe aromatiche.

Ingredienti:

1 peperone

1 cetriolo piccolo

3 pomodori ramati maturi e sodi

3 cubetti di ghiaccio

Basilico fresco

Qualche tocchetto di pane raffermo

Aceto di vino, sale, pepe, olio evo

2 cucchiai di stracciatella di bufala

Qualche seme di zucca

1 filetto di aringa affumicata

Ammollare il pane raffermo in acqua e aceto per qualche ora o tutta la notte. Frullare il peperone, i pomodori, il cetriolo, il basilico, il ghiaccio fino ad ottenere un composto granuloso, aggiungere il pane raffermo strizzato, frullare ancora e aggiustare di sale e pepe.

Passare al setaccio il gazpacho se vi piace vellutato oppure lasciarlo un po granuloso (come preferite). Tenere al fresco. Comporre la schiscetta con il gazpacho, filetto di aringa affumicata a pezzetti, i semi di zucca, la stracciatella, un filo di olio, pepe macinato al momento.