Adoro condividere ricordi e tradizioni, amo ascoltare parole appassionate e pregne di emozioni, che raccontano di profumi di un mondo che pare lontano, perso nel passato. Leggere tra le sillabe sospese nel fiato, quella sensazione di piacevoli pensieri, quelle piccole immagini sfuocate di vecchie cucine, di fuoco e legna, di tepore e buio. Con la semplicità di una ricetta adornata di dolci ricordi, Camilla racconta, descrive impercettibili e frammentari movimenti, e mi ispira, mi incanta. La seguo, la imito e ne esce una ricetta d’altri tempi, dal sapore di buono e dal profumo di nonni.
Grazie Camilla!
I cardi gratinati al forno sono spettacolari! Utilizzando solo il gambo carnoso e croccante non si sente neanche l’amaro che invece le foglie interne hanno. Usate le foglie per altre ricette, questa preparatela cosi! Con tanto buon burro e latte denso e pieno!
Ricetta semplicissima di Camilla, senza dosi fisse, provate ad occhio vedrete che la riuscita del piatto sarà certamente assicurata:
Gambi di cardi
Burro
Latte intero
Parmigiano grattugiato
Sale
Timo fresco
Succo di limone
Iniziate pulendo i gambi dei cardi ed eliminando i filamenti come si fa per il sedano. Tagliate i gambi della misura della vostra teglia in modo da ricoprirla tutta ma in un solo strato. Fate sbollentare per 10 minuti i gambi in acqua limone e sale. Scolateli e adagiateli nella teglia, ricopriteli con abbondante latte intero, pezzetti di buon burro e tanto parmigiano. Passateli sotto il grill del forno fino a vedere una bellissima crosticina dorata!
PIATTORANOCCHIO 
Proprio come li cucinava mia nonna tanti anni fa. Piatto povero , allora , perchè i cardi li coltivavano loro , avevano le mucche per il latte con il quale facevano anche il formaggio ma per noi bambini era una prelibatezza . Il contorno della domenica .
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Che bellissimi ricordi Rosatea!! Mi hai emozionato!
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