Chicche ai gamberi, la pappa, la palla, l’acqua che gioia…

Gongolo, felice e spensierata e allegramente saltello, sgraziata, come il mio labrador farebbe davanti ad un pezzo di pane secco… Si perché i labrador potrebbero, senza ritegno, perdere tranquillamente la loro dignità per il cibo, non hanno mezze misure e tutto ciò che è mangiabile lo ingurgitano senza nemmeno masticare. Anche ciò che non è commestibile a dire il vero. I sassi, la terra, la plastica, le scarpe, il divano e i mobili. Mai lasciar nulla d’intentato…e nulla di non provato. Il sole splende alto e sorride posandosi su ogni cosa, accarezzando ogni filo d’erba e avvolgendo delicatamente le nostre esistenze. Il tepore mi rende svolazzante, l’estate euforizzante e la lunga giornata di luce elettrizzante. Termino veloce la mia giornata lavorativa per immergermi nella natura, all’unisono con il suono del bosco , con la rilassante acqua del ruscello, con il silenzio rigoglioso e rigenerante, non odo altro, non desidero alcun che. Mi accorgo della gioia incontenibile che ho regalato al mio amico peloso, lo vedo nuotare e sguazzare quasi a non voler più smettere, e solo dietro lauta ricompensa, uno dei suoi biscotti preferiti, lascia, suo malgrado la frescura e gli istanti di pura felicità. Di ritorno a casa, il suo unico neurone insiste e sbatte tra pappa, palla, pa, pap, pall, pappa, palla e mentre dalla cucina esce un profumino di gnocchi e gamberi, lui attende con dolcissima pazienza, proprio la sua pappa, la sua la palla, e il sogno dell’acqua ….oggi che gioia!

Le sorgenti e il parco del torrente Lura:
oggi la mia passeggiata inizia a Lurate Caccivio in località Castello, dove sorge il mulino Tappella, nato sul finire del 1700. Il mulino sfrutta l’energia idrica fornita dal torrente Lura, il cui alveo scorre di fianco. Da qui entro da subito in un fitto bosco di farnie e robinie, castagni e querce rosse. Un paesaggio davvero suggestivo.
Il Lura è un torrente della Lombardia che nasce al confine italo-svizzero ad un altitudine di 400 mt s.l.

SUGGERIMENTO:
questa ricetta è di velocissima realizzazione. I gamberi, o mazzancolle sono di sapore dolciastro e l’abbinamento con il brandy è spettacolare. Non serve altro tipo di intingolo o sugo perchè i gamberi, rosolando nel burro e nel brandy rilasceranno un sughetto delizioso che renderà le chicche di patate gustosissime.

Le chicche di patate oggi si trovano facilmente nel banco del fresco dei supermercati. Se riuscite a farle voi, sicuramente ne guadagnerete in sapore e bontà. Acquistate fresche dal pastaio sono una valida alternativa sia per la riuscita del piatto che come sapore e come risparmio di tempo.

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di chicche di patate
350/400 gr di code di mazzancolle fresche
1 bicchierino di Brandy
1 noce di burro
sale
cerfoglio

In un wok fate sciogliere il burro e quando spumeggia versatevi le code di mazzancolle, pulite dal carapace e dal filetto nero, lavate e tamponate bene. Fate cuocere a fiamma viva per un paio di minuti, poi sfumate con il brandy e lasciate che tutto l’alcool evapori. Regolare di sale. Nel frattempo portate a bollore dell’acqua leggermente salata in una pentola e tuffateci le chicche che verranno a galla velocemente. Scolatele subito e aggiungetele nel wok con i gamberi. Mantecate bene e servite cospargendo con cerfoglio fresco.