Gnocchetti di verdure, crema di caprino e pinoli, un piatto allegro per scambiare due parole con me stessa!

Mangiare da sola ultimamente mi mette parecchia tristezza. Non che io sia diventata improvvisamente “sociale” intendiamoci, capisco ogni giorno di più, le streghe che si rifugiano nel bosco maledicendo chi gli si avvicina, le ammiro ecco, se potessi lo farei anche io subito. Riformulo la frase, …mangiare sola senza i miei due uomini ultimamente mi mette un pò di tristezza. E oggi anche il tempo è talmente indeciso da farmi ulteriormente rabbuire… e ci metto anche un’eterna stanchezza appiccicata come una cozza che non intende lasciarmi. Insomma, devo prepararmi un piattino decisamente allegro, che mi faccia venir voglia di scambiare due parole con me stessa, che mi faccia trascorrere qualche minuto di pausa pranzo col sorriso, in attesa della cena di stasera, noi tre insieme, anche se per pochissime ore…

Le verdure fresche sono una cosa, le verdure prese fresche in quantità, lavate asciugate e surgelate sono un’altra cosa (valida). Le verdure surgelate comperate…beh proprio altro ancora. Ad ogni modo se riuscite a recuperare la verdura fresca al banco del mercato è meglio!

La mia rucolina è davvero tenerissima, non le do nemmeno il tempo di crescere che la taglio e la butto nell’insalata o come in questo caso, nel frullatore!

Si possono fare con la rucola, con il tarassaco, con gli spinacini, con il fiolaro, con la catalogna, con la cicoria, con le bietole, con il cavolo nero (suggerito da dalla mia amica Veru) insomma tutte le verdure a foglia verde anche un pò amarognole!

Il formaggio di capra non l’ho mai sopportato più di tanto, ma si sa i gusti sono in continua evoluzione e ultimamente i caprini freschi, perfino il taleggio di capra sono entrati nella mia dieta. Avevo un formaggio fresco di capra, tipo ricotta/primosale che dovevo finire e così…sciolto fa un sughetto da paura!

Ingredienti per circa 350 gr di gnocchi:

150 gr di verdure a foglia verde frullate

1 uovo

Sale pepe olio

Una noce di burro

200 gr circa di farina ai 5 cereali

50 gr di formaggio di capra fresco

Una manciata di pinoli

Timo e erba cipollina

Iniziare a frullare la verdura scelta con 1 uovo sale pepe e un filo di olio.

Aggiungere la farina poco per volta. Se usate verdure surgelate saranno piuttosto umide e probabilmente ci vorrà più farina. Se le verdure sono fresche sarà un impasto più asciutto quindi ci vorrà meno farina ma dovrete aggiungere un cucchiaio di acqua calda. Ottenere un impasto liscio e malleabile.

Lasciatelo coperto da un panno mentre preparate la crema di caprino: in un pentolino sciogliere il burro a crema, aggiungere i pinoli, tenendone alcuni da parte. Aggiungere poi il formaggio di capra e scioglierlo molto piano. Riprendere il panetto, formare i filoncini e tagliare gli gnocchi della dimensione e forma che volete.

Tuffare i gnocchetti in abbondante acqua leggermente salata, attendere qualche minuto dopo averli visti salire in superficie, scolarli e condirli con la crema di caprino.