Amo anzi adoro letteralmente i piselli nel baccello! È una sensazione di piacevole passa tempo sbucciarli prelevandoli dallo scolapasta, uno ad uno, sentire il toc del primo pezzetto che apre la strada al dito, far scivolare lentamente e delicatamente la mano sgranando i baccelli e far cadere ritmicamente i piselli in un piatto, tic tic saltellando qua e la scoprendosi chi più grosso e cicciotto, chi piccino ed esile. Mi preparo seduta col grembiule, il sorriso e gli occhi fissi su quel verde di accecante e appagante natura. Poi assaporo già il profumo, mimando col movimento delle labbra, un assaggio delizioso e mi diverto a non sprecare nemmeno il baccello stesso, che diventa un prelibato snack, in tutto e per tutto no spreco!
Mi raccomando! L’unico vero spreco se c’e è il filetto sui lati del baccello. È davvero importante toglierlo e a dirla tutta, con l’aiuto di un coltello bel affilato io ho proprio rifilato tutti i bordi tagliando bene la parte dura. La sensazione di trovarsi in bocca un filo duro e lungo che va per forza tolto dalla bocca non è per nulla piacevole. Anche perché lo snack è davvero sfizioso! Sarebbe un vero peccato
I baccelli devono essere belli croccanti, verdi e senza parti ammaccate o scure. Se ne trovate eliminateli. Questi snack si possono fare anche con le fave!
O fritti o al forno: leggete le due versioni prima di amalgamare gli ingredienti!
Baccelli di fave o piselli dose per circa 20 pezzi da dividere in due
2 Uova
1 cucchiaio di Pangrattato
4 cucchiai di farina 00 o di mais
Pepe nero o paprika o spezie a piacere
Sale
Acqua molto frizzante o birra
Lavare i baccelli dei piselli, sbucciarli stando attenti a non romperli ed eliminando il filo che unisce le due metà del baccello. Dividerli nelle due metà. Sbollentare i baccelli in acqua bollente e già salata per 3 minuti, scolarli con delicatezza e sciacquarli in acqua fredda, poi asciugarli bene con uno strofinaccio.
Sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale, di pepe e delle spezie da voi scelte. Aggiungere la farina 00 e l’acqua frizzante o la birra a filo continuando a sbattere con una frusta fino ad ottenere una pastella consistente liscia ma che non deve essere liquida. Passare le bucce nella pastella e friggerle in olio di semi di arachide o in alternativa passare i baccelli solo nell’uovo, poi nella farina di mais e infine nel pangrattato. Porle su una leccarda ricoperta da un foglio di carta da forno. Con uno spruzzino aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva su ogni baccello.
Trasferirli in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti girandoli a metà tempo.
Servire le chips cosparse di granelli di sale grosso come aperitivo o antipasto, accompagnandole con una salsa tipo maionese o una salsa a base di yogurt, sale e prezzemolo tritato.
PIATTORANOCCHIO 
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