Tagliolini ai mirtilli con ragù di capriolo, un dono da riconoscere.

Quando i doni vengono dal cuore, dalla profonda amicizia, dall’animo dolce e gentile, dalla generosità, dal voler dare senza ricevere, quando qualcosa viene regalato così, assume un significato intenso e profondo. Il condividere senza chiedere, lo svestirsi non del superfluo ma del necessario, il solo gesto di lasciare che qualcun altro possa godere di cio che ami anche tu e di gustare quello che piace anche a te, è di per sé un atto importante, un gesto sincero e voluto. Cucinare questo dono per me è un sogno, un onore e un rispetto per la natura che me lo ha permesso e per la persona che me lo ha portato.

Ho ricevuto un pacchetto di carne macinata di capriolo per farne un ragù. L’ho preparato nel modo più semplice possibile così da esaltarne il sapore intenso e delizioso. Grazie Alberto!

Con la selvaggina si sa, tutto ciò che riguarda il bosco, frutti rossi, bacche, funghi ci va a nozze. Quindi perché non abbinare al ragu di capriolo della pasta fresca ai mirtilli?

Ingredienti per 4 persone

400 gr di tagliolini freschi ai mirtilli

500 gr di trita di capriolo

750 gr di salsa di pomodoro

30 gr di burro

Un cucchiaio di soffritto (carote sedano cipolla)

1 rametto rosmarino

2 foglie di alloro

3 bacche di ginepro

1 goccio di grappa

Olio sale e pepe

Il giorno prima: rosolare il soffritto in una casseruola con l’olio a fuoco moderato per circa 10 minuti. Una volta che le verdure risulteranno morbide aggiungere la trita di capriolo. Far rosolare bene la carne a fuoco medio, mescolando di frequente. Sfumare con la grappa, aggiungere il pomodoro e tutte le spezie, salare, pepare e lasciare cuocere a fiamma dolce per almeno 2 o anche 3 ore. Cuocere i tagliolini freschi ai mirtilli pochi minuti, scolarli al dente e riporli nuovamente nella casseruola con il burro. Mantecarli poi servirli a nido e coprire con abbondante ragú fumante.