E le schiscette dove le abbiamo lasciate?? Profumo di casa.

E qui si continua a mangiare eh! E’ l’alba, il sole sta nascendo e la meraviglia della natura si rinnova giorno dopo giorno. Con gli occhi impastati di sonno, con la fatica di questo inverno che per me è opprimente e pesante e con le energie a zero, mi trascino dal letto alla cucina per cercare di iniziare la giornata nel migliore dei modi, una colazione silenziosa e al tepore dei bassissimi raggi che filtrano delicatamente dalla finestra. Impacchetto con amorevole cura la scatolina ripiena di succulente cibo per i miei uomini che, al mio pari, affrontano una nuova giornata lavorativa. Vorrei che all’apertura di quel coperchio, possano essere invasi da affetto incondizionato e da profumo di casa. Buona pausa pranzo amori miei.

FREGULA SARDA AL POMODORO GAMBERI E GRANELLA DI PISTACCHI

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STRACCETTI DI MAIALE AFFUMICATO ALLA PANNA CON PURÈ CREMOSO

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CREMA DI MAIS CON SPECK CROCCANTE E POP CORN

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FUSILLI AL GRANO SARACENO CON CREMA DI ZUCCA DI HOKKAIDO NOCI E SEMI DI ZUCCA

Per una persona cuocere un quarto di zucca di hokkaido con la buccia, tagliata a piccoli cubetti in un filo di olio per 15 minuti coperta da coperchio. Aggiungere un cucchiaio di acqua e quando è morbida frullarla con un cucchiaio di panna vegetale fino ad ottenere una crema semi liquida. Aggiustare di sale. Far bollire 60 gr di fusilli di grano saraceno poi tuffarli nella crema di zucca, aggiungere un filo di olio e mantecare. Infine aggiungere semi di zucca al naturale o leggermente tostati e gherigli di noci.

CREMA DI PATATE E POLPETTINE DI CARNE

Per una persona bollire due patate medie in acqua leggermente salata. Frullare con minipimer con l’aggiunta di burro 10 gr e latte 20 ml o almeno fino ad ottenere una crema morbidissima. Con 150 gr circa di macinato di manzo sceltissimo, 1 uovo, e 1 cucchiaino di parmigiano formare tante piccole polpette, passarle nel pangrattato e rosolarle in padella per 15 minuti circa fino a formare una crosticina, ma lasciandole morbide e succose internamente. Infilarle su stecchini e adagiarle sulla crema di patate salando a piacere.

CREMA DI PATATE YAKITORI E POLPETTE DI FRITTATA DI ZUCCHINE

Sbattere un uovo, salare, pepare e tagliare una piccola zucchina a cubettini. Amalgamare tutto bene. Cuocere la frittata in padella con una noce di burro. Io ho utilizzato il fornelletto dei takoyaki formando delle palline di frittata. Lessare una patata e creare la crema di patate liscia come nella ricetta sopra. Tagliare a strisce una sovracoscia di pollo, infilare ogni piccola striscia in spirale su di uno spiedino. Accendere una piastra e grigliare il pollo su ogni lato per 3 minuti. Poi irrorare gli yakitori  con la salsa preparata con mirin zucchero (ricetta completa salsa + yakitori QUI) e cuocere ancora 1 minuto.