Tre carpacci estivi, facili? Di più! Buoni? Ma per forza, che domanda è?

Buoni, sani, veloci. Poi ci sarà chi dirà di non avere tutti questi ingredienti in casa ma sicuramente mente. Poi ci sarà chi dirà che la carne è troppo carnosa, l’insalata troppo insalatosa e le zucchine troppo zucchinose. Poi ci sarà invece chi è entusiasta di provare, chi li ha già cucinati, chi scoprirà abbinamenti insoliti e sarà felice. E poi ci siamo noi tre, che adoriamo metterci a tavola insieme, che sperimentiamo, assaggiamo, ci stupiamo.

Un carpaccio vegetariano, due di carne, col crudo e con il manzo. Io ho adorato quello vegetariano, i miei uomini quelli di carne.

Ho provato il carpaccio di manzo confezionato, bio, con solo il 2% di grassi e ricco di proteine. Non sono solita comperare prodotti confezionati ma a volte possono anche essere utili e comodi. Bisogna scegliere bene e soprattutto non abusarne.

Carpaccio di pere Williams, prosciutto crudo, songino, mandorle, perle di mozzarella e glassa di soia

Tagliare la pera con una mandolina a fettine sottili, assemblare tutto, irrorare con un filo di olio extravergine e glassa di salsa di soia.

Carpaccio di manzo, mirtilli, songino, grana, pinoli e aceto balsamico

Tagliare a scaglie il grana. Assemblare tutti gli ingredienti, un giro di olio extravergine e ottimo aceto balsamico.

Carpaccio di zucchine, ceci, olive taggiasche, grana, limone e menta

(e se volete potete mettere della feta a cubetti)

Tagliare a petali sottili con una mandolina una zucchina, assemblare tutti gli ingredienti, irrorare con succo di mezzo limone, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe, aggiungere qualche scorzetta di limone.