Partendo dal pane alla zucca si arriva ad una schiscetta!! Il pane quale elemento chiave perché il pane è buono, il pane è casa, il pane è profumo, il pane sazia, il pane è mille ingredienti. Naturale, integrale, aromatizzato, alveolato, pieno, leggero, forte, grande, durevole, recuperabile, piccolo, lungo, secco, morbido…. ma quanti aggettivi ha il pane??
La croccantezza del pane passato sotto al grill è ottima! Un pane buonissimo del PANIFICIO SEGRETO VILLA GUARDIA che sa di zucca ma non troppo, rustico ma delizioso. Un abbinamento perfetto per questa crema!
La zucca di Hokkaido si mangia con la buccia. Frullando tutto insieme la crema prende una consistenza meravigliosa. La cottura al vapore è l’ideale per mantenere intatto sia il gusto, sia le sue proprietà.
Ingredienti per 2 schiscette
Mezza zucca di Hokkaido piccola
1 Patata o 2 piccole
30 ml di Panna vegetale
20 gr di burro o un cucchiaio di olio extravergine
2 fette di pane alla zucca PANIFICIO SEGRETO DI VILLA GUARDIA
Rosmarino
2 fette di guanciale con pepe
Cuocere la zucca con tutta la buccia ben lavata in vaporiera. Per fare prima tagliarla a cubetti insieme alla patata spellata sempre a cubetti. Ci vorranno 15 minuti al massimo. Una volta morbide frullarle con la panna e il burro, aggiungere poca acqua se la crema è troppo densa e regolare di sale a piacere. Deve diventare morbida e vellutata. Tagliare il guanciale a striscioline, farle sudare in padella fino a che sarà dorato e croccante. Scolarlo bene dal grasso, asciugarlo e tenerlo da parte. Tagliare le fette di pane alla zucca in pezzetti, condirli con olio, sale, rosmarino o spezie che vi piacciono. Passarlo sotto il grill del forno o in friggitrice ad aria fino a doratura. Impiattare con la crema, il pane e il guanciale.
Schiscetta da riscaldare o mangiare fredda
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