Salicornia, cos’è questa stregoneria?

Un buio cunicolo lungo e tortuoso conduce ad un piccola porticina di legno che scricchiolando si apre magicamente, rompendo il silenzio, nella angusta e stretta stanzetta. Un allegro spirito aleggia misterioso e una moltitudine di goccioline, su di una spessa lastra di marmo nero brillante, come piccole perle dai mille colori, saltellano e zampillano indisciplinatamente. Alambicchi sbuffanti , distillatori ricolmi di liquidi dorati, pentolini che bollono legando tra loro elementi terreni e frutti del mare, e un pentolone che borbotta sul fuoco scoppiettante, preannunciano un manicaretto dal sapore straordinario. Una piccola donna paffutella e rotondetta sta preparando intrugli magici e sperimenta nuove ricette. Canticchia beata una nenia continua “Pensa agendo, agisci pensando!”, come il motto degli alchemici, mentre tenta di accelerare i ritmi temporali della trasmutazione della materia verso la perfezione. Una stramba e stravagante erba verde brillante fa capolino nei piatti ondeggiando delicata sotto la brezza calda che spira dalla finestrella semi aperta. Cosa è mai questa stregoneria? Come è finita in quella cucina e che sapore sprigionerà? . “E’ la Salicornia! “ tuona la cuochina, “una pianta salmastra assai conosciuta e usata dalla notte dei tempi,  vieppiù intrigante e  affascinante, che sa di acqua di mare e sale sulla pelle!”

(dedicato a Tommy e alla sua curiosità!)

Curiosità

La Salicornia è una pianta che l’uomo sfrutta sin dall’antichità. Infatti vi sono molte informazioni interessanti riguardanti questo asparago di mare. Per esempio i Vichinghi, secondo alcune informazioni, la impiegavano per le sue proprietà diuretiche e depurative. La Salicornia viene sfruttata anche in cucina. Naturalmente il nome “asparago di mare” è dovuto alla grande somiglianza che questa pianta possiede con il classico asparago proveniente dall’orto. Nel mercato italiano è comune anche la vendita di integratori di Salicornia. La forma disidratata è quella che va per la maggiore.

La Salicornia è presente in queste ricette:

Risotto e salicornia e i pensieri vaganti in lavatrice!