Minestra di verdure… per un’eccezionale colazione!

Nei nostri ricordi di bambini, di sicuro, tutti noi, abbiamo una pietanza che ci veniva propinata nonostante il nostro più totale disgusto, e dovevamo, nostro malgrado, mangiarla senza fiatare, fino al giorno in cui ci siamo sentiti abbastanza forti, da dissentire a tale ingiustizia e grandi, oramai, da poter imporre la nostra decisione. Tornando da scuola affamata e piena di sicura consapevolezza, quel giorno decido di dire alla mamma che la minestra, cosi come l’avevo sorbita per anni, non l’avrei mai più mangiata, nemmeno sotto tortura! Forte della mia decisione, entro in casa, poso la cartella, mi lavo le mani e mi siedo al tavolo. Dopo circa un’ora, con lo stomaco in subbuglio, il piatto di minestra è sempre fisso davanti ai miei occhi, decido che sarò più forte di lui, mi alzo e me ne vado in camera. Finalmente all’ora di merenda, sempre più famelica, mi dirigo verso la cucina dove la mamma mi riscalda il piatto di minestra e me lo porge. Irremovibile, me ne torno in camera. All’ora di cena, con le visioni mistiche di Santi protettori che mi accompagnano, mi siedo a tavola e davanti a me, si materializza il piatto riscaldato di minestra. Sono furibonda , non lo voglio e non cederò! Vado a dormire; trascorro la notte tra morsi della fame che mi divorano e sorci verdi che mi rincorrono. La mattina, pronta per andare a scuola, mi pregusto la mia colazione, ma al suo posto ci ritrovo la minestra riscaldata….
Credo che una minestra cosi buona io non l’abbia mai più mangiata! Dovevo rimandare la mia decisione, magari più avanti, dopo sposata. E invece eccomi qua, oggi, a preparami la minestra di verdure e grano saraceno, che adoro, mi delizia e mi rende felice tanto da scaldarmela perfino a colazione!

Grazie ai tuoi insegnamenti oggi sono una persona migliore! Evviva la mia MAMMA !!!

CURIOSITA’

Le proprietà del grano saraceno, uno degli ingredienti base della cucina naturale, dal punto di vista nutrizionale, sono davvero notevoli e ci suggeriscono di inserire questo alimento nella nostra dieta. Contrariamente a quanto si crede non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle polygonaceae, la stessa del rabarbaro, dunque non contiene glutine ed è uno dei cibi preferiti dai celiaci. Si presenta come una granella dalla forma triangolare e di colore scuro, che una volta raccolti vengono fatti essiccare.
Il grano saraceno è ricco di vitamine e minerali, è energizzante, rimineralizzante, e tende a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue.

INGREDIENTI per 4 persone
160 g. di grano saraceno
2-3 carote
400 g. di patate
1 cipollotto fresco
100 g. di fagioli cannellini già lessati
100 gr di lenticchie rosse già lessate
500 ml. di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio extra vergine

Preparare per prima cosa il brodo vegetale, ma potete utilizzare quello già pronto senza conservanti. Lavare e tagliare a dadini le carote , sbucciare le patate e farle a dadini, versare nel tegame 2-3 cucchiai di olio evo e fare soffriggere il cipollotto, unire le verdure, le lenticchie, i fagioli, e farle insaporire per 2 minuti abbassando la fiamma, unire ora il grano e versare il brodo caldo , aggiungere anche il concentrato di pomodoro. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa, aggiustare di sale, e cuocere ancora per 25 minuti circa. Se verdure sono morbide e cotte, la minestra è pronta !