Insalata dell’orto con cubetti del lago

Ho la fortuna di avere un piccolissimo orto, quindi cosa c’è di meglio se non raccogliere qualche tenera fogliolina di insalata, dei pomodorini e un cetriolo per imbastire questa deliziosa pietanza? Era talmente buona che mi è stato chiesto il bis… ma ahimè, a parte la tenera insalatina che sarei andata al volo a raccogliere, i cubetti di lago era tutti già finiti da un pezzo! Quando le cose sono buone… vero Andre?

Ingredienti:
qualche tenera fogliolina di insalata verde
1 piccolo cetriolo
pomodorini ciliegino
1 vasetto di cubetti del lago Le Specialità lariane

In ciotoline divise o in una unica grande disporre l’insalata, il cetriolo tagliato finemente e i pomodorini tagliati a metà. Condire con i cubetti di lago e il loro olio.

I cubetti di lago altro non sono che pesce essiccato tagliato tutto a cubetti e messo a marinare in olio. Nel catalogo online non li trovate, ma la gentilissima ragazza in negozio, sapendo che dovevo preparare una cena tutta “lariana” mi ha proposto questa loro specialità fuori catalogo e mi ha consigliato di servirli solo con una semplice insalata. Strepitosi!