Gnocco fritto mi ci ficco… e la pennichella domenicale!

Oggi è una giornata meravigliosa, piena di luce e di calore! Il sole, per me, è come un super potere che mi trasforma in un supereroe! Appena sveglia e consapevole che è anche domenica, quindi il fattore “allegria inside” si moltiplica all’ennesima potenza, mi ritrovo con tutina blu, grande A rossa cucita sul petto, mantellina svolazzante e il labrador trasformato in Krypto, a preparare il pranzo domenicale ai miei due rugbysti che di botte, ieri, ne hanno prese parecchie! Perciò, armata di amorosa coscienza, voglio sfamarli deliziandoli con qualcosa di veramente sfizioso. Farina, acqua, sale, lievito, pochissimi ingredienti e con il braccio e la gamba alzati e il pugno verso il cielo blu, al grido: “gnocco fritto mi ci ficco” preparo la tavola, sotto la pergola, e mi godo questo clima incantevole, certa che, la pennichella domenicale, oggi sarà eccezionalmente perfetta!

Ingredienti per circa  40 pezzi

240 gr di Farina 0
100 ml di acqua
14 gr di lievito di birra
53 gr di strutto (oppure olio extra vergine)
6 gr di sale

Olio per friggere (semi di arachidi)
Affettati da accompagnamento

Sciogliete il lievito in acqua leggermente tiepida. Aggiungetelo alla farina e impastate. Aggiungete lo strutto e il sale quando l’impasto inizia ad amalgamarsi e continuate a lavorarlo. Trasferite l’impasto sul tavolo e lavoratelo almeno per 5 minuti. La consistenza sarà morbidissima sotto le vostre mani! Quando l’impasto è pronto mettetelo in una ciotola e copritelo con la pellicola. Non usate panni o stracci. Lasciate lievitare per circa un’ora. Stendete l’impasto con un mattarello fino a che non avrà uno spessore di circa ½ centimetro e suddividetelo in losanghe. Friggete ora i pezzi di pasta in abbondante olio bollente. Noterete subito che si gonfieranno e appena saranno dorati  scolateli con una schiumarola e fate asciugare su carta assorbente. Servitelo caldo e croccante!

SUGGERIMENTO: il gnocco fritto è conviviale e può diventare un pranzo completo se aggiungerete verdure in pinzimonio, formaggi di diversi tipi con marmellate e composte. E’ il classico cibo da scampagnata, si mangia con le mani e porta tanta allegria!