Schiscettiamo?

E non è che mi sono fermata eh! Qui si mangia tutti i mezzogiorno! Credevate di liberarvi di me e delle mie schiscette, e invece sono sempre qua. E tutte le sere, dopo cena, schiscetta cucinata o di recupero della cena. Ecco qua altre idee super per schiscette deliziose!

Cubetti di filetto di coniglio arrosto con piselli freschi al burro e timo

Tagliare il filetto di coniglio a cubetti medio grossi, rosolarlo a fiamma bassa per 10 minuti con un filo di olio extravergine, sale, pepe e sfumare con vino bianco. Alzare la fiamma e arrostire il coniglio colorando i bocconcini raccogliendo tutto il sughetto formato. Sbollentare i piselli freschi in acqua bollente salata per 10 minuti poi ripassarli in padella con burro e timo.

Purè di mais cotto con grano saraceno, cubettini di speck e glassa di soia

Sbollentare in acqua salata il mais in scatola per 15 minuti. Frullarlo con latte (anche di cocco o di soia) e burro fino ad ottenere la consistenza di un purè morbido. Scaldare il grano saraceno al vapore (già cotto sottovuoto) e croccare per qualche minuto lo speck tagliato a cubettini piccolissimi. Aggiungere glassa di salsa di soia.

Tagliolini all’uovo con crema di bottarga al burro

Cuocere i tagliolini per pochi secondi in acqua bollente salata. Scolarli e tuffarli in un intingolo di burro fuso e bottarga di muggine precedentemente preparato e sciolto a crema. Mescolare velocemente e mantecare. Spolverare ancora di bottarga in superficie.

Ravioli di pesce croccanti con bottarga di tonno e salvia fritta, kiwi con spuma al limone e granella di pistacchi

Cuocere i ravioli come indicato sulla confezione, scolarli e farli croccare in una padella antiaderente con burro spumeggiante e foglie di salvia. Spolverare con bottarga di tonno. Mescolare energicamente lo yogurt greco al succo di limone incorporando quanta piu aria possibile, tagliare il kiwi aggiungere la spuma e la granella di pistacchi

Bocconcini di pollo speziato alla soia e sesamo con funghi shiitake al burro, insalata di kiwi e arancia

Tagliare il petto di pollo a bocconcini, marinarlo nella salsa di soia e zenzero poi cuocerlo a fiamma media in olio extravergine e un cucchiaio di acqua calda. Cuocere i funghi shiitake nel burro spumeggiante salare e tagliare un filo di erba cipollina. Tagliare il kiwi e l’arancia a cubetti conservando il sughetto, irrorare con un cucchiaio di limone e zucchero miscelati e nocciole tostate.

Tartare di tonno e pesce spada con edamame e sesamo, pera semi di papavero e miele

Condire le due tartare con un filo leggero di olio extravergine, sale e semi tostati di sesamo. Sbollentare le edamame ed unirle. Tagliare due pera coscia a spicchi aggiungere il miele e i semi di papavero

Perline di filetto di coniglio, edamame, riso rosso. Frutta secca e cioccolato amaro

Rosolare il filetto di coniglio intero in olio di riso per 10 minuti con polvere di wasabi e zenzero. Tagliare a cubettini piccoli piccoli la carne e rosolarli ancora per 30 secondi. Sbollentare le edamame in acqua salata, scaldare il riso rosso al vapore (venduto sottovuoto precotto)

Salsiccia al vino, ciuffi di purè arrosto, bietoline fresche

Tagliare a pezzetti la salsiccia e rosolarli con pochissimo olio sfumandoli al vino rosso. Formare dei ciuffi di purè freddo (nel mio caso era recupero di purè avanzato) e arrostirli in padella antiaderente girandoli una sola volta per lato. Servire con bietoline o spinacini freschi ben lavati

Prosciutto di Pasqua altoatesino con uovo morbido e asparagi finissimi in padella. Fragole al limone

In una padella capiente sistemare le punte degli asparagi in un solo strato. Aggiungere fiocchetti di burro e acqua calda leggermente salata con un mestolo e poco alla volta, appena evapora. Cuocere un uovo per 6 minuti dal bollore. Tagliare il prosciutto di Pasqua a fette piuttosto spesse (è un prosciutto cotto leggermente affumicato, si può sostituire con speck cotto). Condire le fragole con un cucchiaio di limone zucchero e acqua