Aromatiche nell’orto, un dono profumato.

Di gran lunga preferite a ogni fiore e pianta, seppur non disdico nessuno di loro, trovo irresistibile avvolgermi e adornarmi, quando giunge il momento propizio, del profumo inebriante delle piante aromatiche, di ogni specie e qualità. In un fazzoletto di terra, ogni anno, ricavo ciò che si può definire, un ritratto di me stessa, complicata, arruffata ma discreta. Il maestoso rosmarino, adorno di pallidi e cerulei fiorellini, allunga i rami allegri e spensierati attorno all’amata salvia, dalle foglie ora enormi e rigogliose, ora piccine e tenere. Sotto, ecco il mirto, un po timido, e compatto in un cuscino verde scuro, che pare di velluto e sul fianco l’origano, parlotta e si compiace con l’amica maggiorana. Solitario e un po restio, il basilico si ritrae, forse perché la mia mano è un continuo spulciarlo e denudarlo senza ritegno alcuno, mentre la borragine, vergognosa si nasconde per via della sua natura bruttina e pelosetta. Ma i suoi fiori sono gemme dal colore blu lucente e rallegrano l’orticello di cui vado fiera e mi compiaccio!

È bene sapere che, in cucina, ricorrere alle erbe aromatiche per condire i cibi è un’abitudine sana e gradevole, che permette di variare i cibi e anche di diminuire la quantità di sale e grassi senza che il gusto ne risenta. Ci sono alcuni cibi, come funghi, uova e carne che si prestano particolarmente a esserne aromatizzati.