Davidsmash, onore all’hamburger piu buono del mondo!

Amo la gioventù sana, l’educazione, il rispetto, l’umiltà. Amo la spensieratezza giovane e innocua, le poche parole, il dono della sintesi, il non mettersi in mostra. Amo i giovani di oggi che sanno distinguersi, che hanno la loro personalità, la testa sulle spalle e la mente aperta ed allegra. Che non devono per forza seguire le mode, piacere agli altri per poter far parte di un gruppo, pettinarsi tutti uguali, vestirsi tutti uguali, esser parte di un branco senza possibilità di scelta altrimenti si sentono tagliati fuori. Amo i sorrisi sinceri, i sogni ad occhi aperti, i desideri di un futuro fatto di studio, lavoro e realizzazione personale. Amo discutere con i ragazzi che hanno parole di speranza, che hanno piani seri e ben delineati e che per questo, stanno lavorando sodo, consapevoli che solo impegno, volontà e sacrificio porteranno lontano. Amo i ragazzi che non ostentano, non condividono per mero obbligo, dettato da una malsana interpretazione della realtà,  che non si atteggiano a ciò che non sono, ma che sanno divertirsi ugualmente per la loro gioiosa età. Amo i giovani che difendono con forza l’amore per i propri genitori, che mantengono un legame di profondo rispetto e dedizione per la famiglia, che non si vergognano di vacanze insieme, di baci della buonanotte e di abbracci mattutini. Anzi li cercano e li vogliono quale parte della loro quotidianità! Bella questa sana gioventù!

Dedicato a Davide Cerati (instagram made_in_cerri)

Davide grazie per avermi dato le dritte per questo hamburger! Anzi questo smashburger!! E grazie di come sei! Mantieniti sempre così! Un ragazzo davvero speciale!

Lo smash burger, la cui tecnica consiste nello schiacciare la carne sulla piastra per creare una crosticina croccante, ha origini negli Stati Uniti, precisamente nel Midwest, negli anni ’20 del XX secolo. La catena di fast food White Castle contribuì alla sua diffusione.

Con l’avvento degli hamburger surgelati e di grandi catene che propongono tutt’oggi i classici panini, lo smash burger perse popolarità. Tuttavia, negli ultimi anni, ha vissuto una nuova ondata di successo, grazie a un rinnovato interesse per la qualità degli ingredienti e alla riscoperta di tecniche di cottura tradizionali. 

Farlo in casa poi è davvero semplice. Pochissimi ingredienti ma l’ importante è la qualità della carne e la scelta delle giuste dosi. La carne da utilizzare dovrà avere la giusta quantità di “grasso” sia per la crosticina croccante, sia per dare morbidezza alla carne

Grazie Davide anche per l’idea delle patatine fatte in casa con la buccia ma soprattutto la sbriciolata di carne sopra!!

Ingredienti:

Ogni hamburger dovrà pesare 120 gr utilizzare 80% carne manzo sceltissima macinata e 20% carne maiale macinata

Sale  pepe burro

Fettine di formaggio ceddar

Cipolle caramellate

Pane per hamburger maxi formato

Patate bio da consumare con la buccia

Salsa: maionese ketchup senape cetriolini sotto aceto

Eventualmente 1 uovo per ogni panino

Iniziare mischiando i due macinati con sale e pepe a piacere. Formare delle palline da 120 gr l’una con all’interno un pezzetto di burro

Preparare le patate a spicchi con la loro pelle. Sbollentare 5 minuti in acqua salata poi asciugarle e tuffarle in olio da friggere fino a completa croccatura

Preparare la salsa miscelando maionese ketchup e senape nella stessa dose. Io ho preparato anche una salsa bbq bianca fatta con maionese light pepe in abbondanza senape e aceto di mele (bbq perché ha sentore di affumicato, se lo trovate aggiungete un cucchiaino di fumo liquido)

Scaldare una piastra rovente liscia e quando è calda schiacciare le palline con l’apposito attrezzo o con un pestacarne

Scaldare per pochi secondi anche il pane. Aggiungere su ogni hamburger la fettina di ceddar e coprire con la calotta, quando è sciolto sovrapporre due o tre hamburger, metterli sul pane, se vi piace aggiungere cipolle caramellate e chiudere il panino schiacciandolo.

Potete aggiungere anche un uovo come ho fatto io.

Servire con le patatine sulle quali avrete sbriciolato mezzo hamburger croccante e aggiunto salsa bbq bianca

Ps: nello smash burger solitamente non sono presenti pomodori insalata bacon